Кабачки: польза и вред для организма, для здоровья

Кабачки: польза и вред для организма, для здоровья-2

к оглавлению ^

Химический состав полезного для организма кабачка

В чем заключается польза кабачков для организма человека? В 100 г сырого продукта содержится всего 24 ккал масса необходимых питательных элементов:

  • углеводов — 5,6 г
  • немного белков — 0,5 г
  • жира – 0,3 г
  • калия – 238 мг
  • кальция – 15 мг
  • фосфора – 12 мг
  • магния – 9мг
  • незначительное количество железа, серы, натрия
  • аскорбиновой кислоты в зависимости от сорта от 15 до 40 мг

Кабачки содержат в небольшом количестве витамины группы «В», необходимые организму микроэлементы – титан, молибден, цинк и т.д. За счет эфирных масел и органических кислот плоды имеют приятный вкус и аромат.

к оглавлению ^

В чем заключается польза кабачков

Великий русский физиолог И.П. Павлов в начале 20 века написал, что человек может продлить свою жизнь минимум на одну треть, если ежедневно будет питаться свежими овощами. Разные овощи действительно жизненно необходимы. Если рассматривать пользу и вред кабачков для организма, здесь намного больше плюсов, чем минусов. Каждое вещество в составе кабачка положительно влияет на различные функции и системы организма.

Кабачки: польза и вред для организма, для здоровья-3

Калий является антагонистом натрия. Участвует в водно-солевом обмене. Вместе с солями натрия удаляет из организма излишки жидкости. Калий, содержащийся в кабачках, полезен при гипертонической болезни, заболеваниях сердца, почек.

Магний совместно с калием придают кабачку полезные свойства. Регулируют деятельность сердечно сосудистой системы. Его содержание в кабачке положительно сказывается на кроветворении.

Кальций с фосфором в кабачке содержатся в небольшом количестве. Но их присутствие частично покрывает недостаток этих элементов в организме. Способствует улучшению прочности костей и повышению их плотности. Положительно сказывается на профилактике остеопороза, особенно у пожилых людей.

Клетчатка и пектиновые вещества кабачка выводят шлаки, плотный холестерин, токсины и ядовитые вещества. Предотвращают раннее развитие атеросклероза и зашлакованность организма.

Витамин «С» или аскорбиновая кислота – природный антиоксидант. Участвует в окислительно-восстановительных процессах. Влияет на обмен веществ, синтез ферментов. Стимулирует образование гормонов, проявляет антитоксическое действие. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Но аскорбиновая кислота является неустойчивым соединением, окисляется кислородом воздуха, разрушается при термической обработке. Для его сохранения нужно использовать сырые кабачки, пользы от свежих овощей гораздо больше.

к оглавлению ^

Польза и вред кабачков в диетическом и лечебном питании

Кабачки быстро и легко усваиваются организмом. Не раздражают желудок и кишечник, улучшают пищеварение. Усиливают деятельность слюнных желез, повышают выработку желудочного сока. Хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Поэтому кабачки нашли применение в лечебном и диетическом питании.

Кабачки: польза и вред для организма, для здоровья-4

Блюда из кабачков рекомендуются при атеросклерозе, отеках сердечного и почечного происхождения, хронических запорах. За счет низкой калорийности овощи незаменимы при ожирении. Очевидна польза кабачков для похудения, вреда от их использования в диетическом питании в данном случае нет. Самая низкая энергетическая ценность у кабачка сорта «Цукини» — 16 ккал.

к оглавлению ^

Кабачки в кулинарии без вреда, с пользой для здоровья

В пищу используют плоды, достигшие технической спелости размером от 25 – 30 см, диаметром 8 – 10 см. В этот период кожица у овощей тонкая и мягкая, а мякоть нежная и сочная. Кабачки чаще используют в пищу переработанном виде. Хотя от сырых кабачков пользы гораздо больше. Их  добавляют в салаты, каши. Готовят множество вкусных и полезных блюд. Кабачки:

  • жарят на сливочном и растительном масле
  • отваривают и протирают для получения пюре
  • тушат с овощами и мясом
  • запекают в духовке;
  • измельчают на терке для оладий и блинчиков
  • фаршируют грибами, овощами, мясным и рыбным фаршем и т.д.

Готовят с кабачками полезные для организма человека низкокалорийные супы. Широко применяют для домашнего и промышленного консервирования. Особое признание среди населения получила кабачковая икра и кабачки маринованные. Из спелых плодов научились готовить янтарное полупрозрачное варенье с привкусом ананаса.

к оглавлению ^

Польза и вред кабачков при частом использовании

Если человек болен ожирением и собирается похудеть, пользы от жареных кабачков мало. Калорийность овощей, поджаренных на любом жире, увеличивается почти в 4 раза. Их можно есть, но в ограниченном количестве.

Блюда из сырых овощей противопоказаны больным с некоторыми заболеваниями желудка и кишечника. Их не следует употреблять больным с гастритом, язвой желудка, энтероколитами, дуоденитом.

Кабачки: польза и вред для организма, для здоровья-5

Кабачки редко вызывают аллергию. Однако аллергические реакции все-таки встречаются у людей с повышенной индивидуальной чувствительностью к этому овощу. В таком случае необходимо исключить из рациона все блюда с кабачками.

Противопоказания и польза кабачков часто связан не столько с самим овощем, сколько с условиями его выращивания. Когда растение произрастает на бедных почвах, для повышения урожайности в почву могут вносить большое количество химических удобрений. Для уничтожения насекомых вредителей применяют трудно разрушаемые инсектициды.

Опасные вещества всасываются в кабачок и попадают в организм человека. Даже в минимальных дозах могут вызвать тяжелые аллергические реакции. Поэтому людям, страдающим пищевой аллергией, нужно с осторожностью относиться к любому продукту, и не только из кабачков. Тогда будет только польза, вред для здоровья от использования этого вкусного овоща сведется на нет.